ケニアの女性ワンガリ・マータイさんが、２００５年日本に来られた時、最も感銘を受けたと言われた言葉が、「もったいない」でした。
ワンガリ・マータイさんは、２００４年１２月に「持続可能な開発、民主主義と平和への貢献」という、環境分野のノーベル賞を受けられた、ナイロビ大学の教授でした。

欧米で最近よく聞く言葉です。ロスにつながりそうな事象を事前に察知して、被害を最小限に抑えようとするマネージメントです。
「モッタイナイ」のコンセプトと合致する考え方です。食材や加工原材料の削減を考えるためのキーワードにしたいものです。